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把酒临风的博客

诗到老年惟有辣 书如佳酒不宜甜 个人微信:sdjnlaoquan

 
 
 

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挂杯好的酒就一定是好酒吗?  

2018-05-15 17:18:01|  分类: 名酒天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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挂杯又叫酒腿,歪果仁称为winelegs。

  一提到酒腿,脑海中浮现的画面是什么?

  挂杯好的酒就一定是好酒吗? - 老泉 - 把酒临风的博客

  很多时候,不管是喝白酒的大爷还是喝红酒的大叔,倒上酒之后都会轻轻的晃动酒杯。

  待酒在杯壁旋转完后,便会如痴如醉的欣赏那流下来的滴滴快感。

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  那么酒腿是怎么形成的?喝酒的质量真的有关系吗?

  大家都知道,不同的液体有不同的张力

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  两种液体相接触时

  表面张力强的液体会把张力弱的液体拉过来。

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  而咱们经常喝的酒大部分成分是水、乙醇以及少量的其他成分。

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  当我们摇杯时,酒液挂在杯壁上,由于在杯壁上的液体拥有较大的表面,和空气的接触面增大,蒸发作用加强,酒精首先蒸发。

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  当杯壁上的酒精蒸发后,水的比重增大,张力大的水将杯中张力小的酒继续牵引上去。

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  但当酒液聚集到一定重量时,重力最终取胜破坏了水面的张力,酒液的下滑释形成了"酒腿"

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  就这样不停的反复重复这一步骤,我们看到的就是酒腿啦。

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  所以说挂杯其实是酒精和水的一个博弈。

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  因此,一杯葡萄酒的挂杯现象明显,挂杯厚且长只能说明该款酒的酒精的相对浓度较高,糖分含量高,跟酒的质量没有直接关系。

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